Glaces : La Fabrique du Sud, la crème des coopératives / Solène Lhénoret / Le Monde Editions (2016) in Le Monde, 22179 (06/05/2016)

[article]  inLe Monde > 22179 (06/05/2016) Titre : Glaces : La Fabrique du Sud, la crème des coopératives Type de document : texte imprimé Auteurs : Solène Lhénoret, Auteur Editeur : Le Monde Editions, 2016 Article : p.2 du Cahier Eco Langues : Français (fre) Descripteurs : crème glacée / société coopérative Mots-clés : département de l'Aude Résumé : Reportage réalisé à l'usine La Fabrique du Sud à Carcassonne : historique de la création de la SCOP lors de la fermeture du site de Pilpa en 2012 ; l'augmentation du volume de production des crèmes glacées "La Belle Aude" ; l'engagement dans une production locale ; la maîtrise de toutes les étapes de la fabrication des crèmes glacées artisanales ; la polyvalence des salariés ; l'augmentation des salaires prévue après une baisse au moment de la création de la SCOP. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage [article]

Y'a quoi dans... un bâtonnet glacé / Bénédicte Aubry / Prisma presse (2023) in Ca m'intéresse, 510 (août 2023)

[article]  inCa m'intéresse > 510 (août 2023) Titre : Y'a quoi dans... un bâtonnet glacé Type de document : texte imprimé Auteurs : Bénédicte Aubry ; Véra Fesquet ; Benoît Chalmin Editeur : Prisma presse, 2023 Article : p.54-55 Langues : Français (fre) Descripteurs : crème glacée / glacerie Résumé : Composition et fabrication d'un bâtonnet glacé : lait écrémé hydraté, amandes, sucre, matières grasses et additifs. Glossaire gourmand pour faire le point sur les sorbets, glaces et crèmes glacées. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article]