Microbiologie / Guy Leyral / Lanore (1997)

Titre : Microbiologie Type de document : texte imprimé Auteurs : Guy Leyral, Auteur ; Jean Figarella, Auteur ; Michel Terret, Auteur Editeur : Lanore, 1997 Collection : Bioservices Description : 207 p. : ill. ; 25 cm ISBN/ISSN : 2-86268-219-5 Descripteurs : bactérie / hygiène alimentaire / microbiologie / nutrition / virus Résumé : Cet ouvrage apporte les connaissances de base indispensables à la maîtrise de l'hygiène et à celle des techniques d'aseptisation. Il est divisé en sept chapitres, chacun d'eux comporte des travaux pratiques, dirigés et des cours. Nature du document : documentaire

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La nutrition / Yveline Ravary / Jacques Lanore (1996)

Titre : La nutrition Type de document : texte imprimé Auteurs : Yveline Ravary, Auteur ; Jean Figarella, Auteur Editeur : Jacques Lanore, 1996 Collection : Bioservices Description : 270 p. : ill. ; 25 cm ISBN/ISSN : 2-86268-220-9 Descripteurs : aliment / alimentation / biochimie / hygiène alimentaire / nutrition / perception gustative Résumé : Cet ouvrage présente les connaissances de base en biologie, en nutrition et en alimentation nécessaires au futur professionnel d'un service alimentaire. Il constitue un outil de réflexion sur un acte vital : se nourrir, pourquoi, avec quoi, comment ? Nature du document : documentaire

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574.13 RAV	documentaire	CDI	3097	Disponible