Le goût du vin au Moyen Age / Thomas Labbé / Sophia Publications (2025) in L'Histoire, 532 (juin 2025)

[article]  inL'Histoire > 532 (juin 2025) Titre : Le goût du vin au Moyen Age Type de document : texte imprimé Auteurs : Thomas Labbé Editeur : Sophia Publications, 2025 Article : p.64-69 Langues : Français (fre) Descripteurs : vin Mots-clés : Moyen Age (5e-15e siècle) Résumé : Le point sur la fabrication et la saveur des vins médiévaux : les archives décrivant les pratiques viticoles disparues du Moyen Age ; les textes médiévaux mentionnant la dégustation du vin ; le processus de vinification médiéval ; l'explication médiévale du phénomène de fermentation ; ce qui détermine un bon vin médiéval. Encadrés : la symbolique de la vinification médiévale ; l'équilibre du vin selon l'agronome médiéval Pierre de Crescens ; la fabrication d'un vin selon les techniques médiévales à Beaune en 2023 ; bibliographie. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article]

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n°532	documentaire	CDI	8886	Disponible