Du lait et de la viande sans vache / Chisato Goya / Sciences et avenir (2025) in Sciences et avenir, 939 (05/2025)

[article]  inSciences et avenir > 939 (05/2025) Titre : Du lait et de la viande sans vache Type de document : texte imprimé Auteurs : Chisato Goya Editeur : Sciences et avenir, 2025 Article : p.59-61 Langues : Français (fre) Descripteurs : fermentation / recherche scientifique Mots-clés : protéine Résumé : Le point sur les recherches menées pour produire des protéines grâce à deux techniques de fermentation : la méthode utilisée pour le lait ; la fermentation de biomasse pour un substitut de viande ; les limites. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article]