Un monde de street food. "Le ceviche, au Pérou, c'est partout, tout le temps" / Javier Jimenez Morales / Le Monde Editions (2023) in Le Monde, 24431 (22/07/2023)

[article]  inLe Monde > 24431 (22/07/2023) Titre : Un monde de street food. "Le ceviche, au Pérou, c'est partout, tout le temps" Type de document : texte imprimé Auteurs : Javier Jimenez Morales ; Claudia Perez Vasquez-Solis ; Elvire Von Bardeleben Editeur : Le Monde Editions, 2023 Article : p.25 Langues : Français (fre) Descripteurs : Pérou Mots-clés : plat principal Résumé : Entretien avec deux restaurateurs spécialisés dans le street food de qualité et le ceviche péruvien : le mode de consommation, la composition et l'histoire du plat ; le débat sur les origines et sur l'étymologie du mot "ceviche" ; la popularité de ce plat au Pérou ; son évolution ; sa préparation ; la recette du ceviche péruvien. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article]