Mashama Bailey réinvente la cuisine noire américaine / Lilah Raptopoulos / Courrier international (2023) in Courrier international, 1706 (13 juillet 2023)

[article]  inCourrier international > 1706 (13 juillet 2023) Titre : Mashama Bailey réinvente la cuisine noire américaine Type de document : texte imprimé Auteurs : Lilah Raptopoulos Editeur : Courrier international, 2023 Article : p.38-41 Langues : Français (fre) Descripteurs : Etats-Unis / gastronomie Mots-clés : Afro-Américains Résumé : Dans Financial Times [presse américaine], portrait de la cheffe américaine Mashama Bailey propriétaire d'un restaurant à Savannah (Etats-Unis) : spécificités la cuisine des esclaves valorisée par Mashama Bailey, influences africaines et des peuples autochtones, héritage afro-américain de la gastronomie, traditions culinaires et produits explorés par Mashama Bailey, histoire et utilisation du potlikker en cuisine, parcours professionnel de cette cheffe. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article]