Le métissage déchaîne la gastronomie / Anne Chemin / Le Monde Editions (2019) in Le Monde, 23185 (27/07/2019)

[article]  inLe Monde > 23185 (27/07/2019) Titre : Le métissage déchaîne la gastronomie Type de document : texte imprimé Auteurs : Anne Chemin, Auteur ; Jean-Pierre Corbeau, Personne interviewée ; Anne Chemin, Intervieweur Editeur : Le Monde Editions, 2019 Article : p.24-25 Langues : Français (fre) Descripteurs : acculturation / gastronomie / préparation des repas Résumé : Dossier consacré au croisement des cultures dans la gastronomie. Le point sur l'apport des populations immigrées dans les pratiques culinaires : les caractéristiques de la défense de l'identité nationale en cuisine ; les évolutions inévitables de l'art culinaire ; l'histoire de l'immigration en France ; les conséquences sur les traditions alimentaires françaises et sur celles des immigrés ; l'impact, sur la cuisine, des transformations des modes de vie ; des exemples de métissage culinaire et de rapprochement des cultures ; les pratiques de la "seconde génération" d'immigrés ; l'action de l'UNESCO. Résumé de l'histoire et du développement de la pizza. Entretien, avec le sociologue Jean-Pierre Corbeau, sur les modes de diffusion des pratiques culinaires des populations immigrées, en France. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article]