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L'art de manger "vert" sans contrainte / Mathilde Gérard / Le Monde Editions (2025) in Le Monde, 24912 (04/02/2025)

Titre :	L'art de manger "vert" sans contrainte
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Mathilde Gérard
Editeur :	Le Monde Editions, 2025
Article :	p.7
Langues :	Français (fre)
Descripteurs :	régime végétarien / restauration collective
Résumé :	Le point sur les moyens mis en oeuvre pour développer les menus végétariens dans la restauration collective : les enjeux écologiques, médicaux, sanitaires, sociaux et gustatifs de l'alimentation dans une perspective de transition durable ; la méthodologie utilisée dans l'analyse des pratiques sociales des individus ; les objectifs de baisse de consommation de viande en fonction des catégories de population ; les contraintes imposées au consommateur ; le phénomène de flexitarisme ; les préconisations d'actions à entreprendre au sein de la grande distribution, de la restauration collective, de la publicité, des pouvoirs publics et des acteurs de l'aide alimentaire ; la nécessité d'un plan politique global.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique