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Pourquoi le gluten est-il devenu un problème ? / Mouna el Mokhtari / Le Monde (2017)

Titre :	Pourquoi le gluten est-il devenu un problème ?
Type de document :	document électronique
Auteurs :	Mouna el Mokhtari
Editeur :	Le Monde, 2017
Description :	1 vidéo : 2 min 30 s
Format :	Web
Langues :	Français (fre)
Descripteurs :	globuline / régime alimentaire
Mots-clés :	allergie alimentaire
Résumé :	Explication en vidéo des ressorts du débat autour du gluten : sa place dans l'alimentation ; ses effets chez les personnes intolérantes au gluten et souffrant de la maladie coeliaque ; la question du dépistage ; les substituts au gluten ; le marché du sans gluten.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Vidéo
En ligne :	http://www.lemonde.fr/videos/video/2017/10/06/pourquoi-le-gluten-est-il-devenu-u [...]