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sel : composé chimiqueSynonyme(s)CAC composé anion-cation |
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Titre : Atlas mondial des cuisines et gastronomies Type de document : texte imprimé Auteurs : Gilles Fumey, Auteur ; Olivier Etcheverria, Auteur Editeur : Autrement, 2004 Description : 79 p. : ill. ; 25 cm ISBN/ISSN : 2-7467-0551-6 Descripteurs : céréale / chocolat / gastronomie / sel : composé chimique / sucre Résumé : Consacré d'abord aux origines de la cuisine puis aux manières de cuisiner et de manger selon les différents continents, cet ouvrage décrit ensuite la saga des produits que nous utilisons pour confectionner les plats, des denrées précieuses comme le sel, le sucre ou le chocolat aux plantes civilisatrices comme le blé, le riz ou le maïs. Ce tour du monde se termine par une analyse des best-sellers du goût planétaire. L'atlas aborde enfin les défis du XXè siècle : progrès technologiques, recherche de la qualité.
Nature du document : documentaire Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 641.5 FUM documentaire CDI 1047 Disponible Lunebourg, cité du sel / Jean-Claude Hocquet / Sophia Publications (2021) in L'Histoire, 482 (avril 2021)
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Titre : Lunebourg, cité du sel Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Claude Hocquet, Auteur Editeur : Sophia Publications, 2021 Article : p.47-49 Langues : Français (fre)
in L'Histoire > 482 (avril 2021)Descripteurs : Allemagne / commerce / marais salant / sel : composé chimique Mots-clés : Ligue hanséatique Résumé : Point sur Lunebourg, principale saline de l'Europe du Nord et richesse du commerce hanséatique, du 13e siècle au 15e siècle : l'utilité du sel pour la conservation du hareng, les tonnes de sel produites et l'exportation vers les ports de la Baltique, le transport par chariots et les marchandises de retour, la construction et l'ouverture du canal reliant la ville de Lübeck et la saline de Lunenbourg en 1398, l'intérêt du canal pour Lübeck, l'enrichissement et le monopole obtenu pour la ville de Lunenbourg grâce à ce commerce, l'importance de Lunenbourg dans le commerce hanséatique, la concurrence à partir du 16e siècle, les édifices restant de cette époque. Carte du canal de Stecknitz. Encadré : les salines en Allemagne et le fonctionnement de l'exploitation des saumures. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article]Le pain pauvre en sel est-il une bonne idée santé ? / Kheira Bettayeb / Excelsior publications (2022) in Science & vie, 1257 (juin 2022)
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Titre : Le pain pauvre en sel est-il une bonne idée santé ? Type de document : texte imprimé Auteurs : Kheira Bettayeb, Auteur Editeur : Excelsior publications, 2022 Article : p.48-49 Langues : Français (fre)
in Science & vie > 1257 (juin 2022)Descripteurs : diététique / pain / sel : composé chimique Résumé : Enjeux de la réduction en sel du pain. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article]Le sel : mini-cristaux, maxi-pouvoirs / Marie-Amélie Carpio / Prisma presse (2022) in Ca m'intéresse, 491 (janvier 2022)
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Titre : Le sel : mini-cristaux, maxi-pouvoirs Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie-Amélie Carpio, Auteur Editeur : Prisma presse, 2022 Article : p.82-85 Langues : Français (fre)
in Ca m'intéresse > 491 (janvier 2022)Descripteurs : sel : composé chimique Résumé : Les différentes utilisations du sel dans l'histoire : en cuisine, en chimie, et en médecine. Quantité mondiale recensée. Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique //Article de périodique [article]