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| Titre : |
Chicago, la "boucherie de l'Amérique" |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Pap Ndiaye, Auteur |
| Editeur : |
Sophia Publications, 2019 |
| Article : |
p.48 |
| Langues : |
Français (fre) |
in L'Histoire > 466 (décembre 2019)
| Descripteurs : |
1815-1870 / industrie agroalimentaire
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| Mots-clés : |
boucherie : technique Chicago : Etats-Unis |
| Résumé : |
Etude historique consacrée aux abattoirs de Chicago dans les années 1860 : l'acheminement des bêtes vers ces usines, l'industrialisation des techniques d'abattage et de distribution et le rôle de Gustavus F. Swift et Philip Armour, les nombreux problèmes sanitaires constatés. |
| Nature du document : |
documentaire |
| Genre : |
Article de périodique |
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Chicago, la "boucherie de l'Amérique" / Sophia Publications (2019) in L'Histoire, 466 (décembre 2019)