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La Corée du Sud cuisine ses algues pour la planète / Rémi Barroux / Le Monde Editions (2019) in Le Monde, 23221 (07/09/2019)

Titre :	La Corée du Sud cuisine ses algues pour la planète
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Rémi Barroux, Auteur
Editeur :	Le Monde Editions, 2019
Article :	p.21-23
Langues :	Français (fre)
Descripteurs :	algue / Corée du Sud / préparation des repas
Résumé :	Dossier consacré aux usages culinaires des algues. Reportage sur leur utilisation en Corée du Sud : leurs multiples bienfaits ; la diversité des traditions et préparations culinaires ; la hausse des exportations ; les bénéfices sur la santé ; les risques d'une consommation excessive ; son omniprésence en Corée du Sud ; ses conséquences sur l'économie ; les caractéristiques de la culture des algues ; son atout écologique ; la crainte du réchauffement des eaux ; les moyens de sauvegarde de cette production en hausse ; la volonté de conquérir le marché européen. Le point sur la production française : les représentations ; les stratégies de développement ; les préparations culinaires ; les résistances. Encadré : les principaux chiffres de la production d'algues.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique