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Auteur El Pais |
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Platos con moho : provocación y belleza en la alta cocina / El Pais / Société maubeugeoise d'édition (2022) in Vocable Espagnol, 852 (03 mars 2022)
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Titre : Platos con moho : provocación y belleza en la alta cocina Type de document : texte imprimé Auteurs : El Pais, Auteur Editeur : Société maubeugeoise d'édition, 2022 Article : p.12-13 Langues : Espagnol (spa)
in Vocable Espagnol > 852 (03 mars 2022)Descripteurs : fermentation / gastronomie Résumé : La fermentation et les moisissures dans la cuisine gastronomique : caractéristiques, utilisation, contrôle sanitaire. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article]