Les modules de technologie culinaire / Michel Faraguna / BPI (1997)

Titre : Les modules de technologie culinaire Type de document : texte imprimé Auteurs : Michel Faraguna, Auteur ; Michel Muschert, Auteur Editeur : BPI, 1997 Description : 230 p. : ill. ; 30 cm ISBN/ISSN : 2-85708-180-4 Descripteurs : aliment / cuisson / matériel de cuisine / préparation des repas / restauration Résumé : 1. Vocabulaire, matériel, personnel 2. Les préparations, les cuissons 3. La cuture technologique Nature du document : documentaire

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641.5 FAR	documentaire	CDI	3738	Disponible