Catalogue en ligne CDI du lycée Saint-Joseph

Le laboratoire de la création. 6/7, Alain Passard, passeur de saveurs / R. Ma / Le Monde Editions (2015) in Le Monde, 21952 (15/08/2015)

Titre :	Le laboratoire de la création. 6/7, Alain Passard, passeur de saveurs
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	R. Ma, Auteur
Editeur :	Le Monde Editions, 2015
Article :	p.1,4-5 du Cahier Culture
Langues :	Français (fre)
Descripteurs :	créativité / gastronomie / légume
Résumé :	Sixième partie d'une série de sept articles sur la création artistique. Dossier consacré au cuisinier français Alain Passard. Sa passion du travail des légumes ; la nécessaire improvisation quotidienne du chef étoilé en fonction des arrivages de ses jardins de la Sarthe ; l'inventivité du cuisinier ; sa formation personnelle et professionnelle ; la consécration au Guide Michelin ; le passage d'une cuisine traditionnelle autour de la viande à la sublimation des légumes.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique