| Titre : |
Le livre du cuisinier |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
R. Pruilhère, Auteur ; R. Lallemand, Auteur |
| Editeur : |
Jacques Lanore, 1990 |
| Description : |
236 p. : ill. ; 30 cm |
| ISBN/ISSN : |
978-2-86268-212-9 |
| Descripteurs : |
aliment / hygiène alimentaire / mode de cuisson / préparation des repas
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| Résumé : |
Cet ouvrage s'adresse aux débutants en cuisine pour la découverte du métier et l'apprentissage de la cuisine. Voir, réfléchir, pratiquer et apprendre telle est la démarche pédagogique du livre.
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| Nature du document : |
documentaire |
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> 3510 techniques professionnelles > technique professionnelle > hôtellerie-restauration > art culinaire > mode de cuisson
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