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![]() gastronomieSynonyme(s)concours culinaire ;exposition culinaire ;grand cuisinier guide gastronomique |
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L'invention de la soupe VGE / Stéphane Davet / Le Monde Editions (2020) in Le Monde, 23521 (23/08/2020)
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Titre : L'invention de la soupe VGE Type de document : texte imprimé Auteurs : Stéphane Davet, Auteur Editeur : Le Monde Editions, 2020 Article : p.28 Langues : Français (fre)
in Le Monde > 23521 (23/08/2020)Descripteurs : gastronomie Mots-clés : distinction (système social) Résumé : Retour sur l'attribution de la Légion d'honneur au chef Paul Bocuse par le président Valéry Giscard d'Estaing et à travers lui, la reconnaissance de la nouvelle cuisine. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article]"Je veux rentrer dans la game de la cuisine gastro" / Bayard Presse (2023) in Phosphore, 552 (15 avril 2023)
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Titre : "Je veux rentrer dans la game de la cuisine gastro" Type de document : texte imprimé Editeur : Bayard Presse, 2023 Article : p.36-38 Langues : Français (fre)
in Phosphore > 552 (15 avril 2023)Descripteurs : cuisinier / gastronomie Résumé : Témoignage d'Enzo, 17 ans, qui veut travailler dans la cuisine gastronomique. Son goût pour la cuisine et son orientation vers un lycée hôtelier en Seconde. La découverte de la gastronomie et des techniques pour dresser un plat. Ses stages dans des restaurants gastronomiques. Sa volonté de travailler dans ce domaine et d'associer la nourriture congolaise et française. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article]Joël Robuchon : chef multi-étoilé et entrepreneur de la gastronomie / Stéphane Davet / Le Monde Editions (2018) in Le Monde, 22883 (08/08/2018)
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Titre : Joël Robuchon : chef multi-étoilé et entrepreneur de la gastronomie Type de document : texte imprimé Auteurs : Stéphane Davet, Auteur Editeur : Le Monde Editions, 2018 Article : p.12 Langues : Français (fre)
in Le Monde > 22883 (08/08/2018)Descripteurs : gastronomie Résumé : Hommage rendu au chef multi-étoilé Joël Robuchon, lors de son décès en 2018 : retour sur le parcours de cette personnalité emblématique de la haute cuisine traditionnelle française, son apprentissage et son compagnonnage ; nombreuses récompenses obtenues par le cuisinier au cours de sa carrière, dont celle de Meilleur ouvrier de France (MOF) ; deux parties de sa vie professionnelle, de cuisinier à entrepreneur en gastronomie ; sources dinspiration, caractéristiques de sa cuisine, exigences du chef, restaurants fondés en France et réussite internationale. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article]Juan Arbelaez, el chef colombiano que quiere sacudir los canones en Francia / AFP / Société maubeugeoise d'édition (2023) in Vocable Espagnol, 878 (décembre 2023)
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Titre : Juan Arbelaez, el chef colombiano que quiere sacudir los canones en Francia Type de document : texte imprimé Auteurs : AFP Editeur : Société maubeugeoise d'édition, 2023 Article : p.14-15 Langues : Espagnol (spa)
in Vocable Espagnol > 878 (décembre 2023)Descripteurs : Colombie / gastronomie Résumé : Entretien avec le chef colombien Juan Arbelaez installé en France : ses réseaux de restaurants, sa vision du métier et l'influence de ses origines sur sa cuisine. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article]Le laboratoire de la création. 6/7, Alain Passard, passeur de saveurs / R. Ma / Le Monde Editions (2015) in Le Monde, 21952 (15/08/2015)
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Titre : Le laboratoire de la création. 6/7, Alain Passard, passeur de saveurs Type de document : texte imprimé Auteurs : R. Ma, Auteur Editeur : Le Monde Editions, 2015 Article : p.1,4-5 du Cahier Culture Langues : Français (fre)
in Le Monde > 21952 (15/08/2015)Descripteurs : créativité / gastronomie / légume Résumé : Sixième partie d'une série de sept articles sur la création artistique. Dossier consacré au cuisinier français Alain Passard. Sa passion du travail des légumes ; la nécessaire improvisation quotidienne du chef étoilé en fonction des arrivages de ses jardins de la Sarthe ; l'inventivité du cuisinier ; sa formation personnelle et professionnelle ; la consécration au Guide Michelin ; le passage d'une cuisine traditionnelle autour de la viande à la sublimation des légumes. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] PermalinkMashama Bailey réinvente la cuisine noire américaine / Lilah Raptopoulos / Courrier international (2023) in Courrier international, 1706 (13 juillet 2023)
PermalinkMénage de printemps à la Tour dargent / Jean-Paul Géné / Le Monde Editions (2016) in Le Monde, 22180 (07/05/2016)
PermalinkLe métissage déchaîne la gastronomie / Anne Chemin / Le Monde Editions (2019) in Le Monde, 23185 (27/07/2019)
PermalinkDes mets et des mots / Laurent Demanze / Canopé (2016) in Textes et documents pour la classe, 1102 (01 mars 2016)
PermalinkMilitants des saveurs. Pedro Miguel Schiaffino, le chef amoureux de la jungle / Courrier international (2023) in Courrier international, 1707-1708-1709 (20 juillet 2023)
PermalinkMilitants des saveurs. Prateek Sadhu et ses impossibles cueillettes au Cachemire / Ligaya Mishan / Courrier international (2023) in Courrier international, 1711 (17 août 2023)
PermalinkMilitants et saveurs. Rasmus Kofoed invente le goût du futur / Josef Wirnshofer / Courrier international (2023) in Courrier international, 1705 (06 juillet 2023)
PermalinkMory Sacko : chef étoilé / Sabine Audrerie / Bayard Presse (2021) in La Croix Campus, 234 (avril 2021)
PermalinkMory Sacko : "Mes parents avaient le rêve d'une meilleure vie pour leurs enfants". / Moky Sacko / Le Monde Editions (2023) in Le Monde, 24564 (24/12/2023)
PermalinkLes p'tits plats des grands chefs / Apolline Guichet / Bayard Presse (2023) in Phosphore, 552 (15 avril 2023)
PermalinkPermalinkPays Basque espagnol : le goût du voyage / Sébastien Desurmont / Prisma presse (2019) in Géo, 480 (février 2019)
PermalinkPiano ou clavier, il faut choisir / Christine Rousseau / Le Monde Editions (2015) in Le Monde, 21814 (06/03/2015)
PermalinkPierre Gagnaire : "A 5 ans, mon sort était déjà scellé" / Pierre Gagnaire / Le Monde Editions (2021) in Le Monde, 23641 (10/01/2021)
PermalinkPierre Hermé : "Je suis né dans le sucre" / Pierre Hermé / Le Monde Editions (2022) in Le Monde, 24251 (24/12/2022)
PermalinkPlatos con moho : provocación y belleza en la alta cocina / El Pais / Société maubeugeoise d'édition (2022) in Vocable Espagnol, 852 (03 mars 2022)
PermalinkPermalinkQuand les commerces de bouche font mouche / Elvire Bardeleben / Le Monde Editions (2021) in Le Monde, 23720 (13/04/2021)
PermalinkQuand Gault et Millau lançaient la nouvelle cuisine / Raphaëlle Bacqué / Le Monde Editions (2016) in Le Monde, 22242 (19/07/2016)
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