Dépouillements

"Se nourrir, se réunir, se réjouir" : Nadia Sammut, cheffe étoilée, Eric Birlouez, sociologue de l'alimentation / Sciences et avenir (2021) in Sciences et avenir. Hors série, 205 (avril 2021)

[article]  inSciences et avenir. Hors série > 205 (avril 2021) Titre : "Se nourrir, se réunir, se réjouir" : Nadia Sammut, cheffe étoilée, Eric Birlouez, sociologue de l'alimentation Type de document : texte imprimé Editeur : Sciences et avenir, 2021 Article : p.6-10 Note générale : Bibliographie, biographies. Langues : Français (fre) Descripteurs : diététique / santé Résumé : Interview de Nadia Sammut, cheffe de cuisine, et Eric Birlouez, sociologue sur l'alimentation saine : les inquiétudes liées à la qualité des aliments ; la définition du "manger sain" ; une culture de l'alimentation plutôt qu'une éducation ; les limites du bio ; la nécessité d'une éthique ; une alimentation "en conscience". Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Entretien, interview [article]

Nos assiettes à la loupe : le guide / Sylvie Boistard / Sciences et avenir (2021) in Sciences et avenir. Hors série, 205 (avril 2021)

[article]  inSciences et avenir. Hors série > 205 (avril 2021) Titre : Nos assiettes à la loupe : le guide Type de document : texte imprimé Auteurs : Sylvie Boistard, Auteur Editeur : Sciences et avenir, 2021 Article : p.11-23 Langues : Français (fre) Descripteurs : diététique / santé Résumé : Des rappels pour une alimentation saine et équilibrée. Les conseils d'un nutritionniste. Les différents modes de conservation et de cuisson. Les qualités nutritionnelles de la viande et du poisson, des sucres et des graisses, des fruits et des légumes, des légumineuses et des céréales, des boissons et des superaliments. Des recommandations pour la santé. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article]

Choisir les bons produits / Cécile Coumau / Sciences et avenir (2021) in Sciences et avenir. Hors série, 205 (avril 2021)

[article]  inSciences et avenir. Hors série > 205 (avril 2021) Titre : Choisir les bons produits Type de document : texte imprimé Auteurs : Cécile Coumau, Auteur ; Sylvie Boistard, Auteur ; Agnès Vernet, Auteur Editeur : Sciences et avenir, 2021 Article : p.24-36 Note générale : Bibliographie, webographie. Langues : Français (fre) Descripteurs : comportement alimentaire / étude de motivation Résumé : Dossier sur le comportement des consommateurs pour le choix de leur alimentation. Les réserves émises sur la qualité des aliments vendus dans le commerce, sur les produits ultratransformés et le bio. Les différents éléments pris en compte dans la décision alimentaire ; l'exemple des neurosciences. Les applications de notation alimentaire. Encadrés : les labels ; les additifs ; brèves interviews de spécialistes sur les lieux d'achats et sur le rôle des portions. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article]

S'alimenter, un comportement sophistiqué : cahier repères / Agnès Vernet / Sciences et avenir (2021) in Sciences et avenir. Hors série, 205 (avril 2021)

[article]  inSciences et avenir. Hors série > 205 (avril 2021) Titre : S'alimenter, un comportement sophistiqué : cahier repères Type de document : texte imprimé Auteurs : Agnès Vernet, Auteur ; Cécile Coumau, Auteur ; Yann Chavance, Auteur Editeur : Sciences et avenir, 2021 Article : p.37-45 Note générale : Bibliographie, schémas, webographie. Langues : Français (fre) Mots-clés : alimentation (nutrition) Résumé : Dossier sur les réactions du corps humain pendant les différentes phases de l'alimentation. Le déclenchement des signaux et des mécanismes, de la faim à la satiété. Le fonctionnement du goût. Le rôle de l'alimentation sur le microbiote intestinal. Infographie sur les aliments consommés par les Français. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article]

La santé par l'alimentation / Sciences et avenir (2021) in Sciences et avenir. Hors série, 205 (avril 2021)

[article]  inSciences et avenir. Hors série > 205 (avril 2021) Titre : La santé par l'alimentation Type de document : texte imprimé Editeur : Sciences et avenir, 2021 Article : p.47-63 Note générale : Bibliographie, webographie. Langues : Français (fre) Descripteurs : comportement alimentaire / santé Résumé : Dossier sur le rôle des habitudes alimentaires sur la santé. Les principes d'une alimentation saine et durable. L'intérêt des légumineuses. Les risques d'une consommation excessive de viande. Vers une alimentation individualisée. Les avantages et les inconvénients de différents régimes. L'orthorexie et l'alimentation intuitive. Les aliments consommés selon les époques. Encadrés : les besoins nutritionnels selon les âges ; l'évolution des aliments. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article]

Manger, toute une culture / Sciences et avenir (2021) in Sciences et avenir. Hors série, 205 (avril 2021)

[article]  inSciences et avenir. Hors série > 205 (avril 2021) Titre : Manger, toute une culture Type de document : texte imprimé Editeur : Sciences et avenir, 2021 Article : p.64-81 Note générale : Bibliographie, webographie. Langues : Français (fre) Descripteurs : comportement alimentaire Résumé : Dossier sur différentes pratiques alimentaires dans le monde et sur les enjeux d'une nourriture mondialisée ou locale. Les principes d'un repas gastronomique. Les comportements observés pendant le confinement en France en 2020. La situation du système alimentaire mondial. Les recherches menées sur les aliments du futur. Encadrés : rappel philosophique et historique sur le goût ; brève interview d'une spécialiste sur les tendances prévues pour 2050. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article]