Le livre du cuisinier / R. Pruilhère / Jacques Lanore (1990)

Titre : Le livre du cuisinier Type de document : texte imprimé Auteurs : R. Pruilhère, Auteur ; R. Lallemand, Auteur Editeur : Jacques Lanore, 1990 Description : 236 p. : ill. ; 30 cm ISBN/ISSN : 978-2-86268-212-9 Descripteurs : aliment / hygiène alimentaire / mode de cuisson / préparation des repas Résumé : Cet ouvrage s'adresse aux débutants en cuisine pour la découverte du métier et l'apprentissage de la cuisine. Voir, réfléchir, pratiquer et apprendre telle est la démarche pédagogique du livre. Nature du document : documentaire

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641.5 LAL	documentaire	CDI	5700	Disponible

La nutrition / Yveline Ravary / Jacques Lanore (1996)

Titre : La nutrition Type de document : texte imprimé Auteurs : Yveline Ravary, Auteur ; Jean Figarella, Auteur Editeur : Jacques Lanore, 1996 Collection : Bioservices Description : 270 p. : ill. ; 25 cm ISBN/ISSN : 2-86268-220-9 Descripteurs : aliment / alimentation / biochimie / hygiène alimentaire / nutrition / perception gustative Résumé : Cet ouvrage présente les connaissances de base en biologie, en nutrition et en alimentation nécessaires au futur professionnel d'un service alimentaire. Il constitue un outil de réflexion sur un acte vital : se nourrir, pourquoi, avec quoi, comment ? Nature du document : documentaire

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574.13 RAV	documentaire	CDI	3097	Disponible